Le marketing des saveurs, souvent qualifié de "Tasty Blck", est devenu une tendance majeure dans l'univers de la consommation. Les marques utilisent les saveurs comme un outil puissant pour influencer les jeunes générations, particulièrement sensibles aux nouvelles sensations et aux expériences gustatives. Des marques de boissons énergisantes comme Red Bull avec ses saveurs originales aux snacks comme les Doritos Spicy Nacho, on observe une explosion de produits aux saveurs audacieuses et innovantes. Mais dans quelle mesure les jeunes consommateurs sont-ils réellement influencés par ce type de marketing ?
L'attrait des saveurs pour les jeunes consommateurs
L'attrait des saveurs pour les jeunes consommateurs est indéniable. Plusieurs motivations expliquent ce phénomène.
Le plaisir sensoriel
- Les jeunes d'aujourd'hui recherchent des sensations intenses et des expériences gustatives uniques. L'arrivée de saveurs inédites, souvent plus intenses ou exotiques, répond à cette quête. Un exemple concret est l'essor des boissons énergisantes aux saveurs exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion, qui offrent une sensation de fraîcheur et de vitalité.
- Le développement de saveurs originales, comme le piment, le wasabi ou le yuzu, permet aux marques de se démarquer et de proposer des sensations gustatives inédites. Par exemple, la marque de chips Pringles a lancé des saveurs uniques comme le Wasabi & Sauce soja ou le Chili & Lime, qui ont rencontré un grand succès auprès des jeunes consommateurs.
- L'utilisation d'arômes naturels et de produits frais est également un point important pour les jeunes consommateurs, qui s'attachent à l'authenticité et à la qualité des ingrédients. Les marques comme Innocent, connue pour ses smoothies aux fruits frais et naturels, ont réussi à s'imposer grâce à leur engagement pour une alimentation saine et authentique.
L'aspect social
- Le partage d'expériences gustatives est une pratique courante chez les jeunes, qui aiment découvrir de nouvelles saveurs et les partager avec leurs amis. Les réseaux sociaux comme Instagram ou TikTok sont devenus des plateformes incontournables pour partager des photos et des vidéos de plats appétissants, souvent qualifiées de "food porn".
- L'utilisation des réseaux sociaux comme Instagram ou TikTok pour diffuser des images et des vidéos appétissantes, souvent qualifiées de "food porn", amplifie cet aspect social. Les jeunes consommateurs postent des photos de leurs repas et de leurs boissons, et partagent leurs expériences gustatives avec leurs followers.
- Des événements comme les pop-up stores ou les festivals gastronomiques permettent de vivre des expériences immersives autour de la nourriture, renforçant ainsi l'aspect social de la consommation. Le festival "Taste of London", par exemple, propose une sélection de restaurants et de stands de nourriture du monde entier, permettant aux jeunes de découvrir de nouvelles saveurs et de partager des moments conviviaux.
L'identification à une culture
- Certaines saveurs sont associées à des tendances, des groupes sociaux ou des cultures spécifiques. La consommation de ces saveurs devient alors un moyen d'exprimer son appartenance à un groupe ou à une culture. Par exemple, le matcha, originaire du Japon, est devenu très populaire auprès des jeunes, notamment pour son aspect healthy et tendance.
- Les marques utilisent cette association pour créer des liens émotionnels avec les jeunes consommateurs, en s'appuyant sur des références culturelles ou des codes identitaires. Le succès de la marque Starbucks, par exemple, s'explique en partie par son association avec une culture de la consommation tendance et cosmopolite.
- L'exemple du matcha, originaire du Japon, est un bon exemple de cette association entre saveur et culture. Cette boisson verte est devenue très populaire auprès des jeunes, notamment pour son aspect healthy et tendance. La marque matcha "Matcha Republic" a su s'imposer en s'appuyant sur l'image du matcha comme une boisson saine et tendance, et en utilisant des codes visuels et marketing qui plaisent aux jeunes.
L'influence du marketing sur les choix des jeunes
Le marketing des saveurs a un impact réel sur les choix des jeunes consommateurs.
La création de désirs et de besoins artificiels
Les marques utilisent des stratégies marketing agressives pour créer des désirs et des besoins artificiels pour des produits spécifiques. Le marketing des saveurs est un outil puissant dans ce contexte, car il joue sur les émotions et les sensations.
- Les campagnes publicitaires mettent en avant les saveurs comme un argument principal, en utilisant des images et des vidéos appétissantes pour stimuler l'appétit. Par exemple, les publicités pour les boissons énergisantes mettent en avant la sensation de puissance et de vitalité que procurent les saveurs exotiques et stimulantes.
- Les marques créent des éditions limitées ou des saveurs saisonnières pour susciter l'impatience et inciter les jeunes à acheter impulsivellement. Les marques de chips comme Lay's lancent régulièrement de nouvelles saveurs, comme "Spicy Sriracha" ou "Sweet Chili", pour maintenir l'intérêt des jeunes consommateurs.
- Le recours à des influenceurs et à des célébrités pour promouvoir de nouveaux produits contribue à créer un effet de mode et à influencer les choix des jeunes. De nombreuses marques collaborent avec des influenceurs populaires sur les réseaux sociaux pour promouvoir leurs produits, en utilisant des hashtags et des challenges pour créer un buzz et susciter l'engouement des jeunes.
La promotion d'une culture de la consommation excessive
- Le marketing des saveurs contribue à la promotion d'une culture de la consommation excessive, en encourageant l'achat impulsif et la recherche de nouvelles sensations. Le nombre de nouveaux produits lancés chaque année dans les rayons des supermarchés est en constante augmentation, et les jeunes sont constamment bombardés de messages publicitaires qui les incitent à consommer de plus en plus.
- Les jeunes sont bombardés de messages publicitaires qui les incitent à consommer de plus en plus, et le marketing des saveurs est un élément clé de cette stratégie. Les campagnes publicitaires mettent en avant la nouveauté, l'excitation et le plaisir immédiat, ce qui incite les jeunes à acheter sans réfléchir.
- L'abondance de choix et la diversité des saveurs incitent les jeunes à consommer davantage, ce qui peut avoir des conséquences négatives sur leur santé et leur budget. Une étude a montré que les jeunes qui consomment régulièrement des produits alimentaires aux saveurs sucrées et artificielles ont un risque accru de développer des problèmes de santé comme l'obésité, le diabète et des carences nutritionnelles.
La normalisation de certains types de saveurs
Le marketing des saveurs contribue à la normalisation de certains types de saveurs, tout en excluant d'autres.
- Les marques se concentrent sur les saveurs les plus populaires et les plus rentables, ce qui peut limiter l'accès à d'autres saveurs plus traditionnelles ou plus authentiques. Par exemple, les saveurs sucrées et artificielles dominent souvent les rayons des supermarchés, tandis que les saveurs plus naturelles et plus authentiques sont souvent reléguées aux rayons spécialisés.
- L'utilisation excessive de sucres, de colorants et d'arômes artificiels dans les produits alimentaires est un exemple de cette normalisation. Les jeunes consommateurs, exposés à ces saveurs transformées, développent des préférences gustatives qui peuvent les rendre moins sensibles aux saveurs naturelles et plus difficiles à satisfaire.
- Les jeunes consommateurs, exposés à ces saveurs transformées, développent des préférences gustatives qui peuvent les rendre moins sensibles aux saveurs naturelles et plus difficiles à satisfaire. Ils peuvent avoir du mal à apprécier les saveurs subtiles et complexes des produits frais et naturels, et peuvent développer une dépendance aux saveurs sucrées et artificielles.
Des stratégies de résistance
Face à l'influence du marketing des saveurs, les jeunes consommateurs développent des stratégies de résistance.
La recherche de produits authentiques et responsables
- Les jeunes sont de plus en plus sensibles aux questions d'environnement et de santé. Ils privilégient les produits locaux, bio, artisanaux et responsables, et recherchent des saveurs authentiques et non transformées. Des marques comme "Le Pain Quotidien" ou "Biocoop" répondent à cette demande en proposant des produits frais, locaux et bio, aux saveurs authentiques et non artificielles.
- Ils s'intéressent à l'origine des produits, à leur impact environnemental et à la qualité des ingrédients. Les jeunes consommateurs sont de plus en plus conscients des enjeux liés à la production alimentaire, et recherchent des produits qui respectent les normes environnementales et éthiques.
- Ils sont également attentifs à l'éthique des marques et à leur engagement en faveur d'une production durable et responsable. Les marques qui s'engagent en faveur de l'environnement et du bien-être animal, comme "Veja" ou "Ethique", sont de plus en plus appréciées des jeunes consommateurs.
L'engagement pour une alimentation saine et équilibrée
De plus en plus de jeunes s'engagent pour une alimentation saine et équilibrée.
- Ils s'informent sur les impacts de la nourriture sur la santé et apprennent à identifier les aliments qui sont bons pour eux. Les jeunes s'intéressent de plus en plus à la nutrition et à la santé, et recherchent des informations et des conseils pour manger sainement.
- Ils se tournent vers des alternatives plus saines aux produits transformés, en privilégiant les fruits, les légumes, les céréales complètes et les protéines végétales. L'engouement pour les régimes végétariens et végétaliens est un exemple de cette tendance, et de nombreuses marques proposent désormais des alternatives végétales aux produits d'origine animale.
- Ils recherchent des informations et des conseils nutritionnels, et s'intéressent aux recettes saines et aux alternatives végétariennes ou vegan. Des applications comme "Foodvisor" ou "MyFitnessPal" permettent aux jeunes de suivre leur alimentation et de s'informer sur la valeur nutritionnelle des aliments.
La recherche d'expériences culinaires authentiques
- Les jeunes recherchent des expériences culinaires authentiques et significatives, qui leur permettent de découvrir de nouvelles cultures et de nouvelles saveurs. Les voyages gastronomiques sont de plus en plus populaires, et les jeunes sont prêts à voyager pour découvrir de nouveaux restaurants et de nouvelles cuisines.
- Ils s'intéressent aux voyages gastronomiques, aux ateliers de cuisine et aux cours de cuisine, qui leur permettent de découvrir des saveurs et des techniques culinaires authentiques. Les cours de cuisine "Chez Simone" ou "Atelier des Chefs", par exemple, permettent aux jeunes de découvrir des techniques culinaires et de réaliser des plats authentiques.
- Ils sont également sensibles à l'histoire et à la tradition des aliments, et apprécient les produits qui ont une histoire et un savoir-faire unique. Le succès des produits artisanaux et des circuits courts témoigne de cette tendance, et les jeunes consommateurs sont prêts à payer un prix plus élevé pour des produits de qualité, qui respectent la tradition et le savoir-faire.
La question éthique du marketing des saveurs
Le marketing des saveurs soulève des questions éthiques importantes.
Le risque de manipulation et d'exploitation
- Le marketing des saveurs peut être accusé de manipuler et d'exploiter les jeunes consommateurs, en utilisant des techniques de persuasion subliminale et en créant des désirs artificiels. Les marques utilisent des images et des slogans accrocheurs pour capter l'attention des jeunes et les inciter à acheter des produits dont ils n'ont pas forcément besoin.
- Les marques s'appuient sur des techniques de marketing agressives pour influencer les choix des jeunes, en les incitant à acheter des produits dont ils n'ont pas forcément besoin. Les publicités pour les boissons sucrées et les snacks gras mettent souvent en avant le plaisir immédiat et l'excitation, sans mentionner les conséquences négatives sur la santé.
- Le marketing des saveurs peut également être perçu comme une forme de manipulation, car il exploite les émotions et les désirs des jeunes pour les inciter à acheter. Les marques utilisent des techniques de marketing sensoriel pour créer des émotions et des sensations positives, qui incitent les jeunes à acheter impulsivelement.
L'impact sur la santé publique
- La promotion de produits malsains et sucrés par le biais du marketing des saveurs peut avoir des conséquences négatives sur la santé publique. Les jeunes, plus sensibles à l'influence du marketing, sont plus susceptibles de consommer des produits alimentaires malsains et de développer des problèmes de santé liés à l'obésité, au diabète et aux maladies cardiovasculaires.
- L'utilisation excessive de sucres, de graisses et d'additifs artificiels dans les produits alimentaires peut contribuer à l'obésité, au diabète et à d'autres problèmes de santé. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation excessive de sucres est l'un des principaux facteurs de risque de maladies non transmissibles, comme le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers.
- Les jeunes consommateurs, particulièrement sensibles à l'influence du marketing, sont particulièrement vulnérables à ces impacts négatifs sur la santé. Les campagnes de marketing ciblent souvent les jeunes, en utilisant des images et des slogans qui leur plaisent, et en les incitant à consommer des produits malsains.
La banalisation de la nourriture
- Le marketing des saveurs peut contribuer à la banalisation de la nourriture, en réduisant l'alimentation à une simple source de plaisir et de sensations. La recherche constante de nouvelles saveurs et d'expériences gustatives intenses peut entraîner une perte de sens du goût et une diminution de l'appétit pour les saveurs naturelles.
- La recherche constante de nouvelles saveurs et d'expériences gustatives intenses peut entraîner une perte de sens du goût et une diminution de l'appétit pour les saveurs naturelles. Les jeunes consommateurs peuvent devenir moins sensibles aux saveurs subtiles et plus difficiles à satisfaire.
- L'accent mis sur le plaisir immédiat et la gratification instantanée peut également avoir des conséquences négatives sur la relation des jeunes à la nourriture, en favorisant une attitude de consommation excessive et de manque de respect pour les aliments. Les jeunes peuvent perdre de vue l'importance de l'alimentation comme source de nutriments et d'énergie, et peuvent développer une attitude de consommation superficielle et impulsive.
Il est important de s'interroger sur les conséquences du marketing des saveurs et de réfléchir à des solutions pour un marketing alimentaire plus responsable et plus respectueux des jeunes consommateurs.